Samedi 10 octobre 2009
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Voici une idée de chutney qui accompagnera vos foies gras ou vos terrines. Même si ce n'est plus le moment de la rhubarbe, on peut très bien réaliser ce chutney avec de la rhubarbe congelée. Dans
mon cas j'en ai des tonnes!!
Ingrédients pour 2 pots:
400 g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons
200 g d'oignons émincés
100 g de gros raisins secs
500 g de sucre roux
300 ml de vinaigre de miel
1/2 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de clous de girofle
3 cm de gingembre frais coupé en fines tranches
1/2 cuillère à café de piment d'espelette
Réalisation:
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients puis porter doucement à frémissements.
Faire cuire pendant une heure jusqu'à ce que le chutney soit sirupeux et que l'eau de la rhubarbe se soit évaporée.
Verser chaud dans des bocaux stérilisés, fermer, et retourner.
Patienter 1 mois avant de déguster.
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Mardi 7 juillet 2009
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Rien d'original bien sûr, c'est un classique. Mais c'est la version que je fais régulièrement depuis plus d'un an et dont je ne pense plus changer la composition.
Je n'y mets jamais de beurre, et je trouve cette recette plus légère que d'autres que j'ai pu goûter.
Ingrédients:
Le jus de 4 citrons ou 150 ml
150 g de sucre
3 oeufs (150 g)
1 cuillère à soupe de maïzena.
Réalisation:
Avec le thermomix:
Il n'y a pas plus simple!
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7 min à 80°C vit4.
C'est prêt.
Sans le thermomix:
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole et chauffer ( sans faire bouillir).
Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort , puis doux ensuite et continuer à
remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Laisser refroidir, et c'est prêt!!
Recettes utilisant du lemon curd:
-Tartelettes au citron et à la lavande meringuées
- Tartelettes au
citron meringuées
-Tartelettes au lemon curd et aux pêches
J'adore sur un yaourt nature!!Miam
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Vendredi 24 avril 2009
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Dimanche 15 février 2009
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Après avoir remarqué pleins de recettes de salidou, j'avais envie de testé moi aussi ce caramel, qui est un délice sur les crêpes.
J'ai chipé cette recette sur le site Ô délices, et miam c'est un délice. Mon petit plaisir c'est d'en tartiner sur des
petits beurre!!!
Ingrédients:
100 g de sucre
40 g de beurre de mi sel
200 ml de crème épaisse
Réalisation:
Dans une casserole anti adhésive faire fondre le sucre à sec ( sans eau), jusqu'à obtenir un beau caramel ambré.
Faire fondre le beurre au micro ondes, puis ajouter celui ci petit à petit dans le caramel.
Ajouter enfin la crème fraîche, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Poursuivre la cuisson du caramel pendant encore 5 minutes sur feu doux.
Mettre en pot et conserver au réfrigérateur, jusqu'à un mois.
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