Voici la première recette que j'ai pu réaliser hier matin dès 11h sur le stand de 750g à la Foire d'automne. Une recette qui tombait à pic vu l'heure et qui a été accompagnée d'un petit verre de bière, comme chaque recette.

Un grand merci à tous ceux qui sont venus me voir, et qui ont participé à mes démos. Comme d'habitude j'ai pris beaucoup de plaisir à les réaliser avec un public concentré et très travailleur!!! Et oui c'est lui qui a tout réalisé, on va dire que je n'étais que le chef d'orchestre.

Voici des photos prises par Stéphanie du blog "Aux gourmandises de Steph" qui est venue me faire un petit coucou.

Au cours de cette demie journée, j'y ai réalisé (enfin le public a réalisé)

- des verrines Riz au lait carambar/pruneaux,

- Croustillants d'automne/chocolat chaud

- la recette d'aujourd'hui et encore une charlotte de betterave (recette à venir)

Ingrédients :

1 baguette de campagne

1 grappe de raisins noirs

4 oignons rouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 peu de beurre

1 cuillère à café de sucre

Parmesan

fleur de sel

Piment d'Espelette

Réalisation:

Éplucher et émincer finement les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre et chauffer l'huile, faire blondir les oignons sur feu doux.

Laisser dorer quelques minutes, puis saupoudrer de sucre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement. Assaisonner de piment d'Espelette et de fleur de sel.

Couper la baguette en tranches, et faire griller celles ci.

A l'aide d'un économe couper des copeaux de parmesan.

Couper les grains de raisins en deux à l'aide d'un couteau.

Sur chaque tartine disposer un peu d'oignons caramélisés, de copeaux de parmesan, de grains de raisins, saupoudrer de fleur de sel.

 Vous savez que j'aime faire ce que j'appelle des recettes de placard. Je suis toujours fière de faire une recette avec pas grand chose, ou plutôt avec mes basiques et indispensables de la cuisine:  Tomacouli, Thon à l'huile, ..... Et cette recette idéale pour un pique nique ou un apéro en fait partie. A la maison on a adoré cette recette, enfin surtout Monsieur.

Ingrédients  pour environ 12/13 mini éclairs

100 g de Tomacouli

20 g de beurre

30 g d’eau

1/2 cuillère à café rase de sel

75 g de farine T55 (de préférence)

2 œufs

Poivre

½ cuillère à café d'origan séché

Garniture:

1 œuf dur

6 olives vertes dénoyautées

50 g de thon à l'huile égoutté

25 g de Tomacouli nature

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, verser le Tomacouli, l’eau, le sel et le beurre, porter à ébullition. Retirer du feu et verser d’un coup la farine, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte se détachant des parois.

Ajouter un œuf, mélanger énergiquement, puis incorporer le deuxième œuf en continuant de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Ajouter le poivre et les herbes, et mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille et dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des petits boudins de 2 cm par 8 cm de long. Enfourner pour environ 30 minutes environ.

Garniture :

Dans un mini hachoir, verser tous les ingrédients, et hacher jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier mais homogène.

Couper les mini éclairs en deux dans le sens de la longueur.

Garnir les mini éclairs de la garniture précédente.

Déguster