Mercredi 19 mai 2010
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Faire de la glace ou des sorbets sans sorbetière, je pense qu'on a toutes essayé au moins une fois dans notre vie de cuisinière!!!!
Les premières fois on est courageuse et on fait les choses consciencieusement. On fait son petit mélange, on met au congélateur, et puis on va remuer régulièrement
sa petite glace toutes les heures au moins. Sinon bonjour les cristaux, et l'effet granitas pas toujours du plus bel effet!!
C'est sympa, certes, mais j'avoue que je me lasse vite de ces allers retours au congélateur!!!
Alors pour toutes celles qui ne veulent pas investir dans une sorbetière et économiser leurs allers retours au congélateur, Alsa vient de
commercialiser une nouvelle aide culinaire pour faire de belles glaces aux fruits maison sans cristaux, et sans matériel particulier (hormis, un mixeur et un congélateur (
forcément!!).)
Le principe: Ma glace Maison aux fruits est une préparation à base de sucre, de protéines végétales et de
pectine d’origine végétale. Leur rôle?
Le sucre va apporter de la texture et du goût à la glace
Les protéines et la pectine vont également intervenir dans la texture de la glace :
-
elles stabilisent la préparation
-
elles assurent une dispersion équilibrée des petites molécules d’eau dans toute la préparation
-
elles permettent à ces molécules de rester en place
Pour tester cette préparation je me suis lancée dans la réalisation de ma glace préférée, la glace fraises/noix de coco.
Ingrédients pour 900 ml de glace:
500 g de fraises lavées et équeutées
200 ml de crème liquide bien froide.
100 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou 1/2 gousse de vanille
1 sachet de Ma Glace Maison aux fruits Alsa
50 g de noix de coco râpée
Réalisation:
Dans le bol d'un mixeur, verser les fraises et la préparation Alsa. Mixer pendant au moins 3 minutes à puissance maxi.
La préparation double de volume et devient mousseuse.
Dans le bol d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly. Une fois la crème montée, verser doucement en pluie le sucre, tout en continuant de
battre au fouet.
Mélanger délicatement à la spatule la préparation aux fraises, la crème fouettée et la noix de coco.
Verser le mélange dans un récipient avec couvercle allant au congélateur.
Réserver au congélateur au moins 6 heures à -18°C. Déguster.
Mon avis: J'ai été bluffée!! Carrément! La texture est vraiment très crémeuse, pas de
cristaux, en plus elle ne devient pas dur comme du béton, ce qui pour moi est un bon point, car je casse une cuillère à glace par service!!!
La réalisation est vraiment rapide, et puis suivant que l'on veuille un aspect sorbet, glace ou plutôt crème glacée, il suffit de diminuer la quantité (juste mettre
la moitié) du sachet de préparation ou au contraire de rajouter de la crème fouettée.
Dommage que l'on ne puisse pas encore réaliser des glaces chocolat ou vanille......Avis à Alsa, l'appel est lancé.....
Je vous propose de me laisser un petit commentaire afin que 3 d'entres vous gagnent un sachet de préparation Ma glace Maison.
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SANS COLORANT, SANS AROME ARTIFICIEL
Disponible au rayon Sucre, 1 sachet permet de réaliser un bac de glace de 900 ml
Prix de vente conseillé : 2,49€
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Article sponsorisé
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