Voici une recette sucrée issue du livre et coffret "Tulipes gourmandes " aux éditions solar. Un coffret très sympa qui fera sensation pour les cadeaux de Noël. Dans ce coffret on y trouve 4 tulipes en silicone pour la réalisation de toutes les recettes du livre. Le plus? On fabrique nous même le contenant de nos desserts, en pâte brisée, filo ..... Sympa non?

Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles mangues mûres

4 oeufs entiers+2 jaunes

3 cuillères à soupe de lait (pas utilisés ici)

120 ml de crème fleurette

2 cuillères à soupe de beurre fondu

100 g de farine

20 g de fécule

250 g de sucre

60 g de sucre vanillé

100 g d'amandes effilées

2 cuillères à soupe de vermicelle en chocolat

4 gros carrés de chocolat noir (pas utilisés ici)

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un petit saladier les blancs et 100 g de sucre, le sucre vanillé et 40 g d'amandes effilées.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger intimement. Étaler cette pâte sur une tôle tapissée de papier sulfurisé en formant des disques de 15/20 cm de diamètre. Les faire cuire pendant 10 minutes.

Décoller les disques du papier et les placer dans les tulipes en silicone, puis enfoncer l'autre moule légèrement huilé pour former les tulipes. Au bout de 5 minutes retirer des moules les tulipes de pâte délicatement et laisser refroidir.

Verser les 6 jaunes d'oeuf dans un saladier avec le reste du sucre en poudre et la fécule.

Peler et dénoyauter les mangues. Passer au mixeur la pulpe d'une mangue, tailler la seconde en dès.

Fouetter le mélange aux jaunes d'oeufs. Faire chauffer le jus de mangue avec deux cuillères à soupe de crème fleurette.

Verser dans une casserole le mélange au jaunes d'oeufs et ajouter le jus de mangue à la crème. Faire cuire en remuant sur feu très doux pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouetter le reste de crème très froide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait.

Au moment de servir, badigeonner au pinceau les bords des tulipes avec le chocolat. Répartir les dès de mangue dans le fond des tulipes et napper de crème à la mangue, puis décorer de chantilly en ajoutant le reste des amandes effilées et les vermicelles au chocolat.

Servir aussitôt.

Voici une des recettes sucrées que je présenterai demain à la Foire d'automne Porte de Versailles.

Ingrédients pour 4 verrines

100 g de riz arborio

250 ml de lait entier

200 ml de crème liquide à 35%

25 g de sucre

1 gousse de vanille

30 g de pruneaux dénoyautés

Tuiles:

4 carambars

Crème:

6 carambars

4 cuillères à soupe de crème liquide entière

1 pincée de fleur de sel

Réalisation:

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau recueillir les graines de vanille.

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème, le sucre, les graines de vanille et la gousse fendue en deux.

Ajouter le riz dès que le lait est à frémissement et faire cuire à feu doux environ 20/25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien crémeux.

Couper les pruneaux en petits morceaux et réserver.

Préchauffer le four à 180°C

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposer 4 carambars.

Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les carambars soient fondus et fassent des bulles. Sortir du four et laisser refroidir.

Dans une casserole portée à feu moyen, faire fondre les carambars avec 4 cuillères à soupe de crème, ajouter la pincée de fleur de sel et mélanger.

Monter les verrines, en disposant la sauce carambar, le riz au lait, des morceaux de pruneaux. Décorer d'une tuile de carambar

Je vous  attends demain de 11h à 15 h pour des ateliers culinaires gratuits. Venez nombreux cuisiner dans la bonne humeur avec 750g sur le stand A 01, Pavillon 7.2.