C'est vrai que j'arrive une journée trop tard avec cette recette que j'ai dégusté ces deux derniers jours où les températures étaient plus que caniculaires. Mais un conseil mettez la de côté pour les journées chaudes, c'est un vrai régal. J'adore la gelée qui fond en bouche après le parfum  de la pêche...

Ingrédients pour 4 personnes:

25g de sucre semoule

4 branches de verveine citronnelle

3 feuille de gélatine

1 citron

5 à 6 pêches jaunes suivants leur taille

30 g de sirop d'agave

le jus d'1 orange

Réalisation:

Dans une casserole, disposer les pêches pelées, dénoyautées et coupées en petits morceaux, ajouter le sirop d'agave et le jus de l'orange.

Faire chauffer à feu doux/moyen pendant environ 10 minutes. Mixer la préparation et réserver au frais au moins deux heures.

Préparation de la gelée de verveine:

Verser 250 ml d'eau et 25 g de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter 3 belles branches de verveine citronnelle et laisser infuser environ 10 minutes.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Une fois la verveine infusée, la retirer et ajouter le jus de citron. Filtrer éventuellement le mélange. Remettre à chauffer quelques instants de manière à avoir un liquide chaud, et incorporer les feuilles de gélatine une par une en mélangeant bien la préparation. Verser l'infusion de verveine dans un récipient plat (pas trop grand de manière à avoir une hauteur de gelée d'environ 1 cm). Stocker au frais au moins 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Au moment de servir, verser la soupe de pêche bien froide dans des petites verrines, parsemer de cube de gelée de verveine et décorer de feuilles de verveine.

Il y a encore peu, je ne connaissais pas les produits Gü (prononcé goût). Et puis j'en ai entendu parler sur les blogs, ce qui a éveillé ma curiosité.

Alors quand Gü m'a demandé si je souhaitait participé à son challenge j'ai dit oui! Et vous vous demandez quel est ce challenge? Trouver le plus beau des habits (accompagnements) pour mettre ses moelleux en valeur.

Pour ces moelleux au coeur fondant, pas trop sucré, et très léger, j'ai souhaité ajouté une touche de croquant avec des tuiles parfumées à la cannelle et à la noisette qui pour moi sont 2 ingrédients qui subliment le goût du chocolat. De même pour l'écumeà la cannelle qui renforce de par sa texture la légèreté du moelleux.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 moelleux Gü à sortir du frigo 1 heure avant cuisson

Ecume de lait à la cannelle:

50 g de lait bien froid

10 g de sucre glace

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

Tuiles noisette cannelle:

25 g de lait

50 g de sucre

10 g de farine

30 g de noisettes grossièrement concassées.

35 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de cannelle

Réalisation:

Tuiles:

Mélanger au fouet le lait et le sucre, puis ajouter la farine, la cannelle, les noisettes et enfin le beurre fondu. Mettre au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un tapis en silicone, déposer l'appareil en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu'à coloration.

Sortir la plaque et laisser tiédir 1 minute. A l'aide d'un couteau découper des triangles dans la tuile géante. Déposer la moitié des triangles à l'aide d'une spatule sur un rouleau à pâtisserie de manière à leur donner une forme incurvée, laisser refroidir.

Cuisson des moelleux:

Préchauffer le four à 140°C, et enfourner les moelleux pour 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les moelleux gonflent et qu'apparaissent une croûte sur le dessus.

Mousse de lait:

Dans un verre, mettre le lait, le sucre et la cannelle. A l'aide d'un batteur à lait électrique ( ou d'un mixeur plongeant, dans ce cas changer de contenant) créer de la mousse en incorporant un maximum d'air à la préparation.

A l'aide d'une cuillère recueillir l'écume formée et la disposer sur les moelleux encore tiède et accompagner chacun de 2 tuiles croquantes.

Mon avis: divin!!