Mardi 26 mai 2009
2
26
/05
/Mai
/2009
21:45
Vite fait bien fait, pour un petit dessert de semaine!!
Ingrédients pour 2 verrines (type verres à whisky):
8 petits brun
200 g de fromage blanc
3 cuillères à soupe de sirop de coquelicot
3 cuillères à café par verrine de confiture de fraises
Réalisation:
Broyer grossièrement les biscuits et les disposer dans le fond des verrines.
Ajouter la confiture de fraises.
Dans un bol mélanger grossièrement le fromage blanc et le sirop de coquelicot.
Répartir ce mélange dans les verrines et servir bien frais.
(Sur la photo les biscuits ont été broyés finement, mais c'est bien meilleur quand les biscuits sont grossièrement broyés)
14
Lundi 18 mai 2009
1
18
/05
/Mai
/2009
13:00
Encore du spéculoos!! Miam
Ingrédients pour 5 ou 6 verrines:
250 g de mascarpone
60 g de sucre
4 cuillères à soupe de Limoncello ( liqueur de citron)
4 blancs d'oeuf
100 g de crème liquide entière bien froide
Environ 12/15 spéculoos écrasés
Réalisation:
Monter les blanc en neige au batteur, en ajoutant le sucre progressivement à partir du moment où ils commencent à mousser. Réserver.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Réserver.
Mélanger le mascarpone avec le limoncello, puis avec la chantilly, puis avec les blancs, toujours très délicatement.
Mettre la mousse dans une poche à douille ( ou sac de congélation) pour faciliter le remplissage des verrines.
Répartir la mousse dans des verrines en alternant avec des couches de mousse et de spéculoos grossièrement écrasés. Terminer avec la mousse.
Mettre au frais au moins 1 h.
Avant de servir, parsemer de spéculoos.
20
Mardi 3 février 2009
2
03
/02
/Fév
/2009
13:40
Comment utiliser ses biscuits cuillère? En faisant un petit trifle rapide et délicieux, pardi!
Et rien de tel que l'association chocolat banane rhum, hummm. Un mélange simple et efficace.
Ingrédients pour 3 bocaux:
2 bananes
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
6 biscuits cuillères maison ( recette ici)
50 g de chocolat noir
300 g de crème liquide
60 g de sucre glace
1 pointe de couteau de vanille en poudre
60 g eau
60 g de sucre
1 cuillère à soupe de bon rhum brun
Réalisation:
Sirop de rhum:
Porter à ébullition 60 g de sucre, 60 g d'eau et une cuillère à soupe de rhum, laisser bouillonner environ 2 minutes de manière à évaporer l'alcool du rhum. Laisser refroidir.
Poêler les bananes taillées en rondelles dans le beurre et le sucre pour qu'elles caramélisent. Laisser refroidir et réserver.
Porter la moitié de la crème à ébullition et la verser sur le chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger au fouet, jusqu'à l'obtention d'une consistance bien lisse.
Monter le reste de la crème, le sucre glace et la vanille en chantilly au batteur, ou en plaçant directement le mélange dans un siphon.
Tremper les biscuits cuillère dans le sirop de rhum et les placer dans le fond de chaque verrine ( 2 par verrine) ( éventuellement on peut encore les arroser de sirop, si les biscuits ne sont pas
assez imbibés).
Placer une couche de bananes, puis verser une couche de crème au chocolat.
Laisser refroidir environ 2 heures.
Au moment de servir, poser une couche de chantilly, et quelques décors en sucre.
15
Lundi 2 février 2009
1
02
/02
/Fév
/2009
13:00
Cette recette au siphon est un délice qui se prépare à l'avance, pour moi se fut la veille.
Une petite verrine haute en couleur, fraîche en bouche, que du plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes ou 6/7 petites verrines ( de celles que l'on trouve chez casa)
Soupe de framboises:
450 g de framboises fraîches ou surgelées
50 g de sucre en poudre
2 ou3 pistaches non salées concassées.
Espuma:
150 g de mascarpone
300 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de pâte de pistache
2 jaunes d'oeufs ( 40 g)
100 g de sucre en poudre
Réalisation:
Dans un bol ou au mixeur ( à faible vitesse), mélanger le mascarpone, la crème fraîche et la pâte de pistache.
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporer le mélange à la pistache tout en continuant de fouetter.
Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois et verser dans le siphon.
Fermer le siphon, visser une cartouche de gaz puis secouer énergétiquement.
Placer le siphon au frais au moins pendant 3 heures ou plus.
Dans un blender, mixer les framboises avec le sucre très finement.
Filtrer la soupe de framboises
Répartir dans de petites verrines puis au moment de servir garnir de l'espuma à la pistache.
Décorer de quelques pistaches concassées.
15
