Dimanche 3 janvier 2010
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J'utilise toujours la même recette car c'est celle qui plaît le plus à la maison.
Je vous remets cette recette que j'ai déjà posté au début de mon blog.
Pour voir la recette c'est par ici!!!
Bon dimanche!!! et vive les rois!!
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Jeudi 10 décembre 2009
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![004 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/333x500-ffffff/2/02/93/13/5/004--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
Quelques coings qui traînent dans ma réserve!! et toujours l'envie de tester toutes les recettes du nouveau Conticini. Il ne m'en fallait pas plus pour tester cette recette!!
Dans cette recette j'ai augmenté la quantité de pommes car je voulais une belle tarte bien garnie et j'ai utilisé une pâte à tarte feuilletée toute prête, mais si vous avez le temps d'en préparer
une maison, je pense que cette tarte n'en sera que meilleure.
Ingrédients:
1 pâte à tarte feuilletée
3 beaux coings
5 à 6 pommes golden ( suivant leur taille)
110 g de sucre semoule
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le pochage des coings:
500 g d'eau
le jus d'1/2 citron
1 gousse de vanille coupée en deux et grattée
2 anis étoilés
200 g de sucre roux
Réalisation:
Pochage des coings:
Éplucher, couper en deux et évider les coings.
Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sucre, la vanille, l'anis étoilé, le jus de citron. Ajouter les coings et faire cuire à feu moyen pendant environ 50 minutes. Les coings doivent être
fondants à coeur.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuisson des fruits:
Éplucher les pommes et les évider.
Dans une sauteuse, étaler 80 g de beurre froid en lamelles. Saupoudrer par dessus 80 g de sucre, et disposer " sur la tranche, en spirale et en alternance, une tranche de pomme, une tranche de
coing.
Recouvrir les fruits avec le reste du beurre froid et le reste de sucre.
Démarrer la cuisson sur le gaz ( ou un autre type de feu) à feu doux et quand le mélange beurre sucre commence à mousser, ajouter le jus de citron.
Une caramélisation doit se former.
Sans attendre, mettre la sauteuse au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Les pommes doivent être cuites.
Laisser refroidir, puis poser la pâte à tarte feuilletée sur les fruits.
Remettre la sauteuse au four pendant environ 25 minutes à 180°C.
Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante.
Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Pour démouler la tarte, placer la sauteuse sur feu moyen, en remuant légèrement pour décoller la tarte des bords.
Déguster juste tiède avec un peu de crème fraîche.
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Mardi 10 novembre 2009
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Ingrédients pour environ 14/15 tartelettes de 8 cm de diamètre:
Pâte sucrée:
125 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g de farine
1 pointe de couteau de vanille en poudre
Pour la crème de châtaigne:
150 g de crème de marron
60 g de beurre
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
25 g de sucre en poudre
30 g de lait
1/3 de fève Tonka râpée
Réalisation:
Pâte sucrée:
Travailler le beurre au batteur, jusqu'à ce qu'il soit pommade, puis ajouter le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter enfin la farine et battre encore un peu le mélange (mais pas trop).
Réserver une heure au frais.
Fariner généreusement la pâte et l' étaler entre deux feuille de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur d'environ 1 à 2 mm ( n'hésiter pas à fariner régulièrement la pâte).
Découper des cercles de pâte d'environ 9.5 cm de diamètre et foncer les empreintes avec la pâte. Piquer les fonds de pâte à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 160°C.
Faire précuire les tartelettes environ 10 minutes.
Crème de châtaigne:
Faire chauffer le lait avec la fève Tonka, laisser infuser quelques instants.
Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger à l'aide d'un fouet à la crème de marron.
Ajouter le lait infusé, le sucre, l'oeuf et les 2 jaunes et battre énergiquement le mélange.
Garnir les fonds de pâte de la préparation et faire cuire encore 15 minutes.
Déguster les tartelettes à température ambiante.
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Dimanche 30 août 2009
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Encore des mirabelles!!!! Et oui, cette année est une année à mirabelles alors j'en profite, pour les accommoder de toutes les façons possible.
En plein dans la cueillette et la confiture de mirabelles, je fais mes réserves pour l'hiver. C'est aussi pour cela que je suis plus discrète ces temps ci, malheureusement les journées ne font que
24 heures!!!
Ingrédients pour 12 mini tartelettes d'environ 8 cm de diamètre.
550 g de mirabelles
40 de sucre
100 g de ricotta
100 g de spéculoos
Pâte:
C'est ici
Réalisation:
Pour la pâte c'est encore ici
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer le spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre. Mélanger la poudre obtenue avec la ricotta de manière à obtenir un mélange homogène.
Dénoyauter les mirabelles et les saupoudrer de sucre. Réserver.
Foncer les empreintes à mini tartelettes avec la crème ricotta/spéculoos et disposer joliment par dessus les oreillons de mirabelles.
Enfourner pour 20/25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et les mirabelles bien dorées.
Mon avis:J'ai pris cette recette du nouveau Saveurs de septembre en utilisant ma recette de pâte. J'ai été un peu déçue car le
parfum du spéculoos que j'aime tant n'est pas assez présent à mon goût!! Donc je modifierais les quantités de spéculoos la prochaine fois.
Demain je vous raconterai notre journée à Bruxelles aux jardins de pomone en compagnie des JBL , alors à demain ....
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