Rians, je pense que ce nom ne vous est pas inconnu. Grande marque de produits fromagers, dont j'achète régulièrement et depuis longtemps le Cabécou du Périgord et encore bien d'autres, Rians vient de sortir toute une gamme de produits à base de lait de brebis.

Pour l'occasion on m'a demandé de tester ses nouveaux produits.

Pour le 1er test j'ai choisi de tester le brebis doux et le brebis moulé.
C'est vrai que le lait de brebis est très doux et c'est une véritable alternative pour les gourmands à la recherche de nouvelles sensations laitières, mais aussi pour tous les intolérants au lait de vache. Ce lait ultra doux au goût légèrement sucré et délicat, offre aussi de nombreux bienfaits nutritionnels, c'est un lait riche en omega 3, en vitamines essentielles : A, D, B (B1, B2, B3, B5, B9, B12), en magnésium....

Ce que j'ai remarqué c'est la douceur de ces deux fromages, impeccable pour réaliser de délicieuses recettes pour les apéro de l'été et même de petits desserts. En voici une réalisée avec le brebis moulé Rians.

Ingrédients pour 4 verrines:

8 morceaux de sucre (le seul que j'ai sous la main ces temps ci!!)
4 cuillère à café de vinaigre balsamique
4 + 4 tranches de melon
1 branche de romarin
4 cuillères à café de miel de romarin
100 g brebis moulé Rians

Réalisation:

Découper chaque tranche de melon en petits cubes.

Dans une poêle chaude, faire caraméliser les carrés de sucre légèrement humidifiés. Dès l'obtention d'un caramel faire revenir la moitié des dès de melon pendant quelques instants.

Ajouter le vinaigre balsamique, 5 ou 6 aiguilles de romarin finement ciselées et mélanger en gardant sur le feu jusqu'à ce que tout le vinaigre soit évaporé. Réserver.

A l'aide de 2 cuillères à café, mouler de petites quenelles de fromage.

Dans des verrines, disposer un peu de melon caramélisé, le melon nature, 3 ou 4 mini quenelles de fromages et arroser d'une cuillère à café de miel.

Décorer d'un brin de romarin.

Dans un deuxième temps j'ai voulu tester les petits pots de crèmes au chocolat au lait de brebis qui n'ont pas duré plus de 2 minutes. Dans mon cas j'ai été bluffé par leur bon goût de chocolat et leur douceur, les enfants n'y ont vu que du feu ( il n'y a pas à dire, rien ne vaut le palais d'un enfant pour faire la différence sur un dessert chocolaté).

Le site Cuisine AZ organise à l'occasion de la sortie de la nouvelle gamme de produits Rians un concours permettant aux internautes de partager leur recette à base de fromage de brebis Rians.
Alors pourquoi ne pas participer ? Vous pourriez montrer vos talents de cuisinier(ères) et ainsi tenter de remporter un des 50 tabliers en coton bio marqués Rians.


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C'est vrai que j'arrive une journée trop tard avec cette recette que j'ai dégusté ces deux derniers jours où les températures étaient plus que caniculaires. Mais un conseil mettez la de côté pour les journées chaudes, c'est un vrai régal. J'adore la gelée qui fond en bouche après le parfum  de la pêche...

Ingrédients pour 4 personnes:

25g de sucre semoule

4 branches de verveine citronnelle

3 feuille de gélatine

1 citron

5 à 6 pêches jaunes suivants leur taille

30 g de sirop d'agave

le jus d'1 orange

Réalisation:

Dans une casserole, disposer les pêches pelées, dénoyautées et coupées en petits morceaux, ajouter le sirop d'agave et le jus de l'orange.

Faire chauffer à feu doux/moyen pendant environ 10 minutes. Mixer la préparation et réserver au frais au moins deux heures.

Préparation de la gelée de verveine:

Verser 250 ml d'eau et 25 g de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter 3 belles branches de verveine citronnelle et laisser infuser environ 10 minutes.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Une fois la verveine infusée, la retirer et ajouter le jus de citron. Filtrer éventuellement le mélange. Remettre à chauffer quelques instants de manière à avoir un liquide chaud, et incorporer les feuilles de gélatine une par une en mélangeant bien la préparation. Verser l'infusion de verveine dans un récipient plat (pas trop grand de manière à avoir une hauteur de gelée d'environ 1 cm). Stocker au frais au moins 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Au moment de servir, verser la soupe de pêche bien froide dans des petites verrines, parsemer de cube de gelée de verveine et décorer de feuilles de verveine.