Viandes et poissons

précédent 1 2 3 4 5 6 7 suivant fin

Dimanche 24 janvier 2010 7 24 /01 /Jan /2010 08:53

Boeuf bourguignon à l'orange à ma façon

Qui ne cuisine pas le boeuf bourguignon!!! Et bien , moi je ne le cuisine que depuis peu de temps, et j'ai préféré y apporté quelques modifications ( du coup je ne devrais plus dire bourguignon!!). Voici donc ma recette:

Ingrédients pour 6 personnes:

1.2 kg de boeuf à bourguignon
75 ml de vin blanc
2 oignons émincés finement
2 oranges
1 clou de girofle
1 carotte pelée et coupée en rondelles
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine
huile d'olive
sel et poivre

Réalisation:

Laver les oranges, et prélever les zestes de celles ci. Réserver.

Presser ensuite le jus de ces oranges.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir la viande et les oignons. Saler et poivrer.

Poudrer de farine et faire cuire en mélangeant bien pendant 2 minutes.

Arroser la viande du vin blanc et du jus d'orange. Ajouter la carotte, le bouquet garni, le clou de girofle et la moitié des zestes d'oranges.

Laisser mijoter 3 heures, en remuant régulièrement.

Au moment de servir, disposer dans des petites cocottes et parsemer du reste des zestes d'oranges.

Avec cette recette je participe au jeu gourmand de Mamina "quand le sucré s'invite chez le salé"

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Me laisser un p'tit mot - Voir les 12 p'tits mots

Mardi 12 janvier 2010 2 12 /01 /Jan /2010 06:13

Steack tartare

On aime ou on n'aime pas la viande crue!! Ça ne se discute pas!!!

Je vous propose ma recette de steack tartare que j'aime et que je fais régulièrement.

Allez chez votre boucher pour avoir une viande hachée minute de bonne qualité.

Et surtout un conseil: le tartare se mange le jour même!!

Ingrédients pour 3/4 personnes:

600 g de viande de boeuf hachée
4 cuillères à soupe de ketchup
3 gouttes de tabasco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de câpres concassées
3/4 d'oignons émincés très finement
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
sel et poivre

Réalisation:

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer une 1/2 heure.

Servir en moulant le steack à l'aide de cercle en inox.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Me laisser un p'tit mot - Voir les 10 p'tits mots

Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /Mai /2009 09:38

Brochettes de poulet express

Envie de brochettes??? C'était le cas hier de mon mari!!! Du coup j'ai improvisé une marinade express avec les quelques ingrédients de mon placard.

Ingrédients pour 6 belles brochettes:

3 gros blancs de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
80 ml de vin blanc
80 ml de sauce soja
1 belle cuillère à soupe de miel
poivre
2 tomates

Réalisation:

Marinade:

Émincer l'oignon, et le mettre dans un saladier. Ajouter le poivre le vin blanc et la sauce soja. Remuer.

Mettre les blancs de poulet coupés en gros cubes à mariner 1 petite heure.

Couper les tomates et les 1/2 poivrons en cubes.

Sur des piques à brochettes alterner poulet, tomates poivrons et oignons de la marinade.

Cuire au barbecue.

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Me laisser un p'tit mot - Voir les 6 p'tits mots

Vendredi 13 février 2009 5 13 /02 /Fév /2009 08:57

Poulet Korma

Encore une recette tirée du livre My cuisine, je n'ai pas utilisé tous les ingrédients ( par manque ou parce que je n'aimais pas) mais je vous mets la recette telle qu'elle est proposée dans le livre.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 blancs de poulet coupés en morceaux
400 ml de lait de coco

Pour la pâte:

1 oignon haché finement
2 gousses d'ail
1/2 cc (cuillère à café) de curcuma
1/2 cc de cumin
1/2 cc de cardamome
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de graines de coriandre
1 morceau de gingembre de la taille du pouce
50 g de noix de cajou

Pour servir:

Coriandre fraîche (pas mis)
Raisins
Amandes
Noix de cajou émondées
Mangue fraîche coupée en dès( pas mis)
Cranberries ( ma petite perso pour la couleur, et le petit goût acidulé)

Réalisation:

Mixer tous les ingrédients de la pâte au robot.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire tout doucement la pâte pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir 4 à 5 minutes de plus.

Verser le lait de coco dans la poêle avec un peu d'eau, remuer et laisser mijoter pendant 15 minutes.