En début de semaine, j'ai lancé un SOS sur facebook, car j'avais envie de faire des cookies au chocolat.

Et Manue m'a proposé sa recette de sablés au chocolat à la fleur de sel. Ces sablés sont à tomber, cette petite touche de sel se marie parfaitement au chocolat.

MerciManue, cette recette va faire partie de mes basiques.

Donc pour la recette, j'ai fait un copier coller de la sienne qu'elle avait emprunté à omelette, et j'y ai juste ajouté quelques pépites de chocolat blanc.

Ingrédients:

175g de farine
30g de cacao en poudre
5g de bicarbonate de sodium
150g de chocolat à 70% de cacao
150g de beurre mou
120g de cassonnade
50g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
2g d'extrait de vanille liquide
Quantité suffisante de pépites de chocolat blanc

Réalisation:

Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol.

Casser le chocolat en morceaux.

Avec une cuillère en bois, malaxer le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit en pommade.

Incorporer la cassonade, le sucre, la fleur de sel, et l'extrait de vanille.

Remuer, puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélanger ensemble le moins possible et très rapidement.

Diviser la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film étirable, garder 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir les boudins de pâte du réfrigérateur. Retirer le film, découper des rondelles de 1cm d'épaisseur. Disposer au four et à mesure une série de rondelles sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer de pépites de chocolat blanc, en appuyant légèrement dessus.

Enfourner et laisser cuire 11 ou 12 minutes, la particularité de ces sablés est d'être sous-cuits.

Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.

Après en avoir entendu parler un peu partout, j'ai craqué comme d'habitude!! Certaines sont des fashion addict et bien moi je suis kitchen book addict!! Je pense qu'il n'y a plus rien à faire....je suis un cas désespéré..

Bon revenons au sujet!! Je voulais vous parler du livre "la bible des tout petits gâteaux" de Martha Stewart, dont je viens de m'inspirer pour cette recette.

J'ai trouvé ce livre très beau, belle couverture et j'ai surtout flashé sur l'index : en effet en début de livre on y trouve les biscuits classés par genre ( sablés et gourmands, croquants et croustillants,..) et surtout une photo de chaque biscuit en index. Donc plus besoin de feuilleter tout le livre pour connaître la " bouille" du biscuit!!
Ensuite on retrouve la recette ainsi que sa photo sur une double page, clairement expliquée, bien détaillée.

Ingrédients pour environ 25 biscuits:

70 g de bananes séchées
1 cuillère à soupe de rhum brun ambré
70 g de fraises séchées
130g de pistaches non salées
175 g de farine de blé
150 g de maïzena ( farine de maïs)
1/2 cuillère à café de levure chimique
90 g de beurre à température ambiante
200g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le beurre dans le bol d'un robot et battre à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporer les oeufs un par un. Et ajouter ensuite le mélange de farines et levure. Bien mélanger.

Incorporer les zestes de citron, le rhum, et enfin les fruits secs.

Mettre la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou une silpat.

Former un rouleau d'environ 35 cm de long sur 9 cm de large.



Faire cuire environ 35 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus et légèrement craquelé.



Laisser tiédir 15min.



A l'aide d'un couteau à dents, découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, et disposer ces tranches sur la silpat ( ou papier sulfurisé) et faire cuire à nouveau 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir et déguster.

Les biscotti se conservent deux semaines dans une boîte hermétique.