Lundi 10 mai 2010
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![tartelettes rhubarbes 017(2) [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/333x500/2/02/93/13/6/tartelettes-rhubarbes-017-2---Resolution-de-l-ecran-.jpg)
Vous êtes vous aussi envahis par la rhubarbe? Alors n'hésitez pas à tester cette recette, j'ai été très agréablement surprise de l'association rhubarbe et noisettes
qui est délicieuse.
Ingrédients pour 7 tartelettes:
Pour la pâte:
40 g de noisettes
160 g de farine de riz complet
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre de canne
1 cuillère à soupe de purée de noisettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture:
750 g de rhubarbe
60 g de crème de soja
2 oeufs
30 g de farine de riz
60 g de sucre de canne
25 min à la vapeur
Réalisation:
Couper les tiges de rhubarbe (en ayant prit soin de peler les tiges si la rhubarbe est achetée, dans mon cas la rhubarbe de mon jardin étant bio et jeune, je n'ai
pas eu besoin de le faire) en tronçons d'environ 1 cm et cuire à la vapeur 15 minutes environ.
Pour la pâte:
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger tous les ingrédients utiles à la pâte, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Mouiller éventuellement avec un
peu d'eau. Foncer les cercles à tartelettes du bout des doigts. (Ne pas essayer d'étaler la pâte au rouleau)
Faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, préparer la migaine en mélangeant tous les ingrédients et verser sur le fond de pâte précuit. Enfourner encore 25 minutes environ à 175°C.
![tartelettes rhubarbes 024(2) [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/333x500/2/02/93/13/6/tartelettes-rhubarbes-024-2---Resolution-de-l-ecran-.jpg)
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Mardi 9 mars 2010
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Presque un classique, la tarte au chocolat, mais j'ai souhaité y rajouter de la fève Tonka, j'aime tellement çà!!
Ingrédients pour 5 tartelettes de 10 cm de diamètre:
Pour la pâte (à préparer 1 heure à l'avance):
240 g de farine
10 g de cacao non sucré
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Garniture:
200 g de chocolat noir 72% de couverture ( coupé en petits morceaux)
200ml de crème liquide
30g de sucre
1 petite fève Tonka râpée
2 petits jaunes d'oeufs
Décor:
50 ml d'Isomalt
Quelques gouttes de colorant jaune liquide
Quantité suffisante de pralin en grains
Réalisation:
Pâte:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emporte pièces les fonds
de pâte.
Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire à blanc 15/20min, à 160°C.
Garniture:
Pendant ce temps, faire chauffer la crème, le sucre et la fève tonka. Laisser infuser quelques instants.
Faire chauffer à nouveau la crème. Hors du feu ajouter le chocolat et laisser fondre quelques instants.
Fouetter le mélange et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien.
Couler la ganache sur le fond de tarte et remettre dans le four(encore chaud) éteint jusqu'à refroidissement.
Décor:
Faire fondre à sec l'isomalt sans remuer dans une casserole sur feux moyen. Ajouter le colorant.
Préparer un silpat, ou une feuille de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère faire des ronds et parsemer de pralin. Une fois légèrement refroidit poser la tuile sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner un peu de
bombé.
Laisser libre cours à votre imagination pour réaliser des décors originaux .
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Dimanche 3 janvier 2010
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09:49
J'utilise toujours la même recette car c'est celle qui plaît le plus à la maison.
Je vous remets cette recette que j'ai déjà posté au début de mon blog.
Pour voir la recette c'est par ici!!!
Bon dimanche!!! et vive les rois!!
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Jeudi 10 décembre 2009
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![004 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/333x500-ffffff/2/02/93/13/5/004--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
Quelques coings qui traînent dans ma réserve!! et toujours l'envie de tester toutes les recettes du nouveau Conticini. Il ne m'en fallait pas plus pour tester cette recette!!
Dans cette recette j'ai augmenté la quantité de pommes car je voulais une belle tarte bien garnie et j'ai utilisé une pâte à tarte feuilletée toute prête, mais si vous avez le temps d'en préparer
une maison, je pense que cette tarte n'en sera que meilleure.
Ingrédients:
1 pâte à tarte feuilletée
3 beaux coings
5 à 6 pommes golden ( suivant leur taille)
110 g de sucre semoule
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Le pochage des coings:
500 g d'eau
le jus d'1/2 citron
1 gousse de vanille coupée en deux et grattée
2 anis étoilés
200 g de sucre roux
Réalisation:
Pochage des coings:
Éplucher, couper en deux et évider les coings.
Dans une casserole faire chauffer l'eau, le sucre, la vanille, l'anis étoilé, le jus de citron. Ajouter les coings et faire cuire à feu moyen pendant environ 50 minutes. Les coings doivent être
fondants à coeur.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuisson des fruits:
Éplucher les pommes et les évider.
Dans une sauteuse, étaler 80 g de beurre froid en lamelles. Saupoudrer par dessus 80 g de sucre, et disposer " sur la tranche, en spirale et en alternance, une tranche de pomme, une tranche de
coing.
Recouvrir les fruits avec le reste du beurre froid et le reste de sucre.
Démarrer la cuisson sur le gaz ( ou un autre type de feu) à feu doux et quand le mélange beurre sucre commence à mousser, ajouter le jus de citron.
Une caramélisation doit se former.
Sans attendre, mettre la sauteuse au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Les pommes doivent être cuites.
Laisser refroidir, puis poser la pâte à tarte feuilletée sur les fruits.
Remettre la sauteuse au four pendant environ 25 minutes à 180°C.
Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante.
Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Pour démouler la tarte, placer la sauteuse sur feu moyen, en remuant légèrement pour décoller la tarte des bords.
Déguster juste tiède avec un peu de crème fraîche.
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