Au thermomix

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Mardi 3 juin 2008 2 03 /06 /Juin /2008 18:50

Pâte à tartiner à la fève Tonka

Toujours une recette thermomix, mais cet appareil est tellement génial que je ne me lasse pas de l'utiliser. En plus pour réaliser une pâte à tartiner en 4 min chrono y'a pas mieux!

Comme j'adore la pâte à tartiner et que j'adore la fève Tonka, je me suis dit, pourquoi pas tenter l'association des deux! Et bien j'ai eu raison, c'est un vrai régal!

Ingrédients:

25 g de noisettes
25 g d'amandes
150 g de chocolat noir
100 g de lait
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre
1/2 fève Tonka râpée

Réalisation:

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol et mixer 30 s à vit10

Racler les parois du bol et mixer à nouveau 4 s à vit 3.

Régler 2 min à 60°C vit4

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre en morceaux et mixer 1 min à vit 7.

Verser la préparation dans des pots hermétique.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.

Hummmm!

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Dimanche 1 juin 2008 7 01 /06 /Juin /2008 11:27

Lait concentré sucré maison!

J'adore le lait concentré sucré! C'est un secret pour personne!!!

Des fraises au lait concentré sucré pour c'est un vrai bonheur. Et ma petite puce est aussi accro que moi à cet ingrédient. Je vous raconte même pas la consommation à la maison.

Alors quand j'ai vu cette recette chez Nath de Vitesse-cuillère thermomix, je me suis dit, dès que j'ai mon thermomix, je l'essaie!

Cette recette est d'une simplicité enfantine, et je pense que l'on peut la réaliser très facilement sans thermomix, avec simplement la patience de remuer continuellement.

Ingrédients:

400 ml de lait en poudre demi écrémé (ou 4 gobelets mesure du tm)
150 de sucre en poudre
150 g d'eau

Réalisation:

Dans le bol, mettre le lait en poudre et le sucre, mixer 6 s vitesse 10.

Ajouter l'eau et programmer 10 min à 90°C vit 3 ( ne pas mettre le gobelet).

A la sonnerie, transvider le contenu dans des pots en verre. Ce lait se conserve une dizaine de jours au frigo.

(rincer immédiatement votre bol, car sinon c'est un peu galère après)

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Jeudi 29 mai 2008 4 29 /05 /Mai /2008 22:16

Petits choux à la crème vanille et chocolat

Depuis plusieurs jours, j'ai envie de petits choux!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand j'ai envie d'une plat ou d'une sucrerie en particulier, tout peut me passer sous le nez, je n'ai faim que de ce plat là et pas un autre!!

Alors pour me calmer, j'ai réalisé ces petits choux hyper rapide au thermomix, avec une petite crème qui va bien, vanille et chocolat!!

Ingrédients:

La pâte à choux:

150 g d'eau
80 g de beurre
120 g de farine
10 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel

Crème pâtissière:

500 g de lait
40 g de farine
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cacao en poudre

Réalisation:

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte à choux.

Mettre 150 g d'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5 min à 100°C vit 1.

Ajouter la farine et mixer 1min30 à vit3.

Laisser refroidir la pâte en plongeant le bol dans de l'eau froide quelques minutes.

Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du bol sur les couteaux en marche à vit5 et mixer 30 s à vit 5.

Disposer la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque silicone, et enfourner pour 25 à 30 min.

Laisser les choux dans le four éteint pour qu'ils se dessèchent bien.

Préparer la crème pâtissière, mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 2 blancs et les parfums et régler 7 min à 90°C.

A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s à vit 9.

Monter les blancs en neige à l'aide du fouet en réglant 3 min à 37°C vit 3.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème encore chaude.

Diviser la crème en deux, et parfumer une partie de la crème avec le cacao.

Inciser les choux et les remplir de crème.

Savourer!!!!!!!

Source: Envie de desserts

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Dimanche 25 mai 2008 7 25 /05 /Mai /2008 11:00

Petits soufflés aux amandes au coeur de praliné

Tout d'abord, je ne veux pas oublier de souhaiter une bonne fête à toutes les mamans et surtout à ma maman chérie, je t'aime ma petite maman!!!

Une nouvelle recette réalisée avec mon assistant thermomix, mais ne vous inquiétez pas, cette recette est facilement réalisable SANS!

Ingrédients pour 6 soufflés:

4 oeufs + 1 blanc
100 g de poudre d'amandes
200 g de lait
25 g de beurre
10 g de maïzena
50 g de sucre ou sucre glace dans le cas de la réalisation sans TM
6 barres de pralinoise
1 pincée de sel

Réalisation au thermomix (TM):

Préchauffer le four à 180°C

Mixer le sucre en sucre glace : 10 s vit 9, réserver dans un petit récipient.

Insérer le fouet dans le bol du TM, mettre les 5 blancs et une pincée de sel et régler 5 min à 37°C à vit 3. une fois les blancs monter réserver.

Dans le bol, mettre la poudre d'amandes, le lait la maïzena, le beurre, le sucre glace, et régler 3 min à 100°C vit2.

Ajouter les jaunes d'oeufs, et mixer 10 s vit5 et laisser tiédir à 37°C.

Insérer le fouet, ajouter les blancs au mélange précédent et mixer 2min30 à vit2.

Répartir la préparation à mi hauteur dans 6 moules en silicone , puis ajouter une barre de pralinoise et recouvrir du reste de crème.

Cuire environ 15 min à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt accompagné d'un coulis de fraises.

Sans thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet en y ajoutant une pincée de sel.

Dans une jatte, fouetter les jaunes avec la maïzena. Verser le lait tiédit remuer pour bien amalgamer les ingrédients et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème anglaise en tournant sans cesse.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace à la crème anglaise.

Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Mettre dans des moules en silicone en y ajoutant la barre de pralinoise et mettre à cuire 15 min.