Dimanche 21 mars 2010
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Pas trop de recettes ces temps ci, et oui entre les enfants malades, et moi aussi par la même occasion, c'est dur de tout assumer!!! Mais voici une petite cocotte rapide à faire alors pourquoi
pas l'essayer!! Car certains ont aimé d'autres moins!!
Ingrédients:
500 g de boeuf à fondue
5 pommes de terre
3 tomates
3 gousses d'ail
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de pâte d'arachide non salée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Réalisation:
Éplucher, laver les pommes de terre et les cuire à l'autocuiseur environ 8 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Rincer et couper les tomates en dès.
Peler et hacher l'oignon.
Faire blondir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, la tomate et la pâte d'arachide.
Saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 minutes
Pendant le même temps, couper la viande en cubes, et la faire dorer 5 minutes au beurre dans une cocotte à feu vif. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Servir le boeuf avec la sauce cacahuètes bien chaude et pour plus de couleur parsemer de quelques cubes de tomates.
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Mercredi 24 février 2010
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![018 [Résolution de l'écran]-copie-1](http://img.over-blog.com/500x333/2/02/93/13/5/018--Resolution-de-l-ecran--copie-1.JPG)
Je pense que cet hiver un peu long est en partie responsable de mon envie de plats mijotés, car en temps normal ou plutôt avant, je détestais les plats en sauces ou tout ce qui était mijoté.
Ingrédients pour 4 personnes:
700 g environ de veau à blanquette coupé en morceaux
130 g de carottes
70 g d'oignons
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
100 g de poireaux
40 g de céleri branche
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel et poivre
50 g de beurre
50 g de farine
30 g de vin blanc
1 boite de champignons
1 cuillère à soupe de citron
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche épaisse
Sauce Worcester
Réalisation:
Mettre la viande dans une cocotte et verser de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte.
Ajouter l'oignon piqué, la feuille de laurier, le bouquet garni, l'ail pelé, les blancs de poireaux entiers, les carottes pelées et coupées en rondelles et le céleri branche coupé en petits
morceaux.
Saler et poivrer et porter doucement à ébullition.
Écumer soigneusement puis baisser le feu et laisser cuire deux heures à petits frémissements.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, saupoudrer de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laisser refroidir.
Verser la viande dans une passoire, récupérer le fond de cuisson, et le passer au tamis.
Enlever le ou les blancs de poireaux, le bouquet garni et la feuille de laurier.
Délayer le roux blond dans ce fond de cuisson en fouettant bien avec une fourchette et porter à ébullition.
Remettre la viande et les champignons dans la cocotte et arroser de la sauce.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter encore 15 minutes.
Mélanger la crème, et le jaune d'oeufs et les incorporer peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement.
Parfumer avec un peu de jus de citron et de sauce Worcerter suivant les goûts de chacun.
Au moment de servir, disposer dans des petites cocottes, et accompagner de riz.
Et n'oubliez pas le concours Carnaval, il ne vous reste plus que 2 jours pour participer.
Toutes les infos
sont ICI!
Alors à vos casseroles!!
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Dimanche 24 janvier 2010
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On aime ou on n'aime pas la viande crue!! Ça ne se discute pas!!!
Je vous propose ma recette de steack tartare que j'aime et que je fais régulièrement.
Allez chez votre boucher pour avoir une viande hachée minute de bonne qualité.
Et surtout un conseil: le tartare se mange le jour même!!
Ingrédients pour 3/4 personnes:
600 g de viande de boeuf hachée
4 cuillères à soupe de ketchup
3 gouttes de tabasco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de câpres concassées
3/4 d'oignons émincés très finement
2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
sel et poivre
Réalisation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Laisser reposer une 1/2 heure.
Servir en moulant le steack à l'aide de cercle en inox.
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![002 [Résolution de l'écran]-copie-3](http://img.over-blog.com/333x500/2/02/93/13/5/002--Resolution-de-l-ecran--copie-3.JPG)
![001 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/500x333/2/02/93/13/5/001--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
