Mon jardin regorge de belles tomates, et du coup à la maison c'est tomate tous les jours. Pourquoi se priver? 

Cette recette vous avez déjà pu la voir, c'est une recette que j'ai proposé dans le Yummy n°3 pour le dossier tomates.

N'hésitez pas aussi à télécharger le dernier numéro, pleins de recettes de saison vous y attendent

Tartare de tomates et de mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:

8 petites tomates

2 belles boules de mozzarella de bufflonne

Une quinzaine de feuilles de

Basilic

Crème de balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

Réalisation:

Peler les tomates en les ébouillantant. Les couper en quartiers et les épépiner.

À l'aide d'un couteau à lame fine et bien aiguisée, couper la moitié des tomates en dés de 2 à 3 mm de côté, comme un tartare. Réserver.

A l'aide d'une mandoline, couper la moitié des tomates restantes en tranches d'1 mm d’épaisseur et l’autre moitié en tranches de 2 mm. Réserver.

Couper une boule de mozarella en fines lamelles, et l'autre en tartare en faisant des dés de la même taille que ceux des tomates.

Ciseler finement le basilic, mettre quatre belles feuilles de côté pour la décoration. Mélanger intimement les dés de tomates et de mozzarella avec le basilic ciselé. Assaisonner de sel, poivre et d’un peu d’huile d’olive.

Disposer dans un cercle les lamelles de tomates épaisses de façon à tapisser le fond, Recouvrir de quelques tranches de mozzarella avant de poser une couche de tranches de tomates fines.

Ajouter un peu de tartare de tomates-mozzarella-basilic, tasser, donner un tour de poivre du moulin.

Décorer d'une belle feuille de basilic et ajouter quelques traits ou gouttes de crème de balsamique selon le goût.

J'en profite aussi pour vous rappeller que le numéro 5 de YUMMY attend vos recettes jusqu'au 30 septembre sur les thèmes

Fruit de saison : La poire

Légume de saison : La pomme de terre

Zoom sur ... : Les champignons

Cuisine monochrome : couleur Orange (plat majoritairement orange et produits de saison)

Pour participer c'est  ICI (clic)

Tomacouli de Panzani, c'est un de mes basiques à la maison.

C'est la petite brique maligne que j'ai toujours dans le placard dès qu’une touche tomatée se propose ! Pour un fond de pizza, dans mon chili con carne, elle sait tout faire de l'entrée au plat principal, je l'utilise partout.

Toute l’année, elle offre le bon goût de la tomate fraîche de saison parfaitement mûre, toujours disponible et si pratique à cuisiner !

Tomacouli m'a demandé ainsi qu'à 5 autres blogueurs de devenir ses ambassadeurs tout au long de cette année.
Pour cela je vous proposerai plusieurs recettes en relation avec la saison et avec plusieurs produits de leur gamme.

Pour cette fois je vous propose une recette à base de Tomacouli nature, avec pour thème : cuisiner léger avant l'été. Alors rien de tel qu'une petite salade...ensoleillée.

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de Tomacouli nature
1 g d'agar agar
½ cuillère à café d'ail semoule
1 pincée de piment d'Espelette
2 grosses feuilles de basilic
poivre et sel
1 salade
1 concombre
1 mozzarella de bufflonne
100 g de pignon de pin
4/6 copeaux de parmesan
Vinaigrette: 1 cc de moutarde, 6 CS de vinaigre balsamique, 6 CS d'huile d'olive

Réalisation:

Préparer un petit récipient carré de 10X10cm, le mouiller et disposer du film étirable sur le fond, en faisant en sorte que le film adhère bien.

Emincer finement le basilic, réserver.

Dans une casserole mettre le Tomacouli, l'agar agar, et faire chauffer en remuant constamment. Ajouter l'ail semoule, le piment d'Espelette, saler et poivrer et porter à ébullition pendant 2 minutes, en remuant sans cesse. Ajouter le basilic et verser la préparation dans le récipient et faire prendre au frais.

Peler le concombre, et le couper en petits cubes, réserver.

Couper la mozzarella en petits cubes réserver. Une fois refroidi et solidifié, couper le gélifié de Tomacouli en cubes.

Au moment de servir, sur un lit de salade, disposer les cubes de mozzarella, de Tomacouli et de concombre. Verser un filet de vinaigrette, de pignons de pin, saler et poivrer à votre convenance. Décorer de copeaux de parmesan.

Avec cette recette, je participe au concours présenté sur le site Marmiton qui me permettra si je suis parmi les 3 premières blogueuses ayant reçu le plus de votes à tourner une de mes recettes en vidéo. Génial!!!!

Vous pouvez voter pour ma recette sur le site dédié (1 vote/jour après inscription), si elle vous plait bien sûr!!!!

Alors un petit vote.....merci.

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