Ok ce bon

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Mardi 21 mai 2013 2 21 /05 /Mai /2013 06:07

Focaccia sauge et olives vertes

Une nouvelle recette que je propose pour le concours de Nanou (qui prolonge son concours jusqu'au 26 mai) ), pour les infos c'est ici (clic)

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Ingrédients pour un focaccia:

Pour la pâte:

350 g de farine T55

1/2 cuillère à café de sel

1,5 cuillère à café de levure déshydratée

210 ml d'eau tiède

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:

Environ 10 petites feuilles de sauge fraîche

15 olives vertes

Gros sel de mer

huile d'olive

Réalisation:

Dans la cuve d'un robot, mettre l'eau tiède et la levure, ajouter la farine et le reste des ingrédients pour la pâte.

Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.

Retirer le bol du robot, couvrir d'un torchon propre et laisser lever (dans le four préchauffé à 40/50°C puis éteint, par exemple) pendant 45 min/1h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazer le pâton en chassant l'air avec le poing, puis pétrir une petite minute et former une boule.

Huiler et fariner un moule rond de 25 cm de diamètre environ et y déposer le pâton.

Faire lever à nouveau 45 minutes environ. Au bout de ce temps enfoncer les olives et les feuilles de sauge dans la pâte et laisser à nouveau lever 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 220°C.

Saupoudrer de gros sel et d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 30 minutes de cuisson ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Laisser refroidir et servir tiède.

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Dimanche 19 mai 2013 7 19 /05 /Mai /2013 08:51

Tomates cerises à la Fourme d'Ambert et aux escargots

Vous avez pu le constater, j'aime beaucoup le fromage, tous les fromages!!!

Mais j'avoue que pour cuisiner j'aime beaucoup les fromages persillés comme la Fourme d'Ambert, qui est le plus doux des fromages bleus

Si comme moi vous aimez cuisiner la Fourme d'Ambert, essayez mes Bouchées à la Fourme d'Ambert, patate douce et aux noix. ou encore mon gratin de pommes de terre à la Fourme ou encore ces petits feuilletés à la pomme et Fourme d'Ambert

Pour aujourd'hui voici une nouvelle recette de bouchées pour l'apéro, vite fait et délicieuses!!!!

Vous m'en direz des nouvelles..

Ingrédients pour 20 tomates cerises

20 tomates cerises (plutôt de gros calibre)

20 petits escargots cuits

300 g de Fourme d'Ambert

90 g de crème liquide

poivre du moulin

1 petite botte de ciboulette

Réalisation:

Laver les tomates.

Couper la tête des tomates et à l'aide d'une petite cuillère parisienne évider l'intérieur des tomates.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux la Fourme d'Ambert avec la crème liquide. Poivrer généreusement.

Ajouter les escargots au mélange précédent et laisser cuire à feu doux 2/3 minutes.

Ciseler la ciboulette.

Garnir les tomates cerises du mélange à base de Fourme, parsemer de ciboulette et recouvrir des chapeaux de chaque tomates.

Piquer l'ensemble avec des petits cure dents ou pics.

Servir de suite.

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Mercredi 15 mai 2013 3 15 /05 /Mai /2013 11:24

Wraps à la tapenade d'oeufs

Crédit photo Matines

"Les bons oeufs les yeux fermés" je me souviens encore de cette pub pour les oeufs Matines à la télé, pas vous?

Matines, leader des œufs français depuis 1985, veut faire vibrer la gastronomie et innove en lançant un livret de recettes étonnantes ! Matines, la garantie fraîcheur pour des recettes savoureuses !

Alors laissez-vous entraîner par ce tourbillon de saveurs orchestré par Piermic Fatet.

Le Chef Piermic Fatet appartient à cette nouvelle génération de chefs qui osent, innovent et bousculent l’art culinaire. Lui-même définit sa cuisine comme « dékomplexée » et en adéquation avec son temps.

À ses côtés, on revisite les classiques avec simplicité et franchise pour sublimer le goût et la texture.

Retrouvez ce livret de recettes dans les packs de 18 œufs «plein air» et dans les packs de 20 oeufs.

En avant première voici une des recettes que vous pouvez retrouver dans ce petit livret.

Ingrédients pour 4 personnes:

8 gros oeufs Matines

4 petites galettes de maïs tortillas

8 tranches fines de chorizo doux

10 g de beurre

100 ml de crème liquide

10 olives noires

sel et poivre

Réalisation:

Hacher les olives.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel et le poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oeufs et fouetter énergiquement sans cesser de remuer afin d'obtenir une brouillade.

Ajouter la crème et les lives hachées, du sel et du poivre.

Tartiner chaque tortilla de la brouillade d'oeufs, ajouter deux tranches de chorizo par galette et rouler en forme de wraps.

Couper les wraps en deux ou en rondelles.

Retrouvez toute l'actualité Matines sur la page facebook Matines et ainsi découvrir en avant première des recettes, des jeux concours....

Article sponsorisé

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Dimanche 12 mai 2013 7 12 /05 /Mai /2013 06:22

Biscuit roulé fraises mascarpone

Une recette simplissime, qui se réalise vite fait et qui a toujours du succès à la maison. Je profite que c'est la période des fraises, mais on peut très bien la réaliser avec des framboises surgelées ou tous les fruits qui vous plaisent.

J'ai réalisé ce roulé dans mon flexipat, qui est, il faut le dire l'idéal pour réaliser les roulés.

Ingrédients pour un roulé:

100 g +50 g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de mascarpone

1 cuillère à soupe de crème liquide (facultatif)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

150 g de fraises équeutées et coupées en petits morceaux

2 + 1 cuillères à soupe de sucre glace

Réalisation:

Préchauffer le four à 220°C.

Beurrer légèrement le flexipat et saupoudrer de 25 g de sucre.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et aient doublé de volume.

Incorporer délicatement la farine et la levure.

Verser la pâte dans le flexipat , égaliser la surface et enfourner pour environ 6 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer la génoise de 25 g de sucre et recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Retourner et démouler la génoise sur le papier, puis rouler celle ci sur elle même et laisser refroidir.

Préparer la garniture, détendre le mascarpone en fouettant celui ci avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et l'extrait de vanille (ajouter un peu de crème liquide si le mascarpone est trop compact).

Une fois refroidie, dérouler la génoise, napper de crème de mascapone, parsemer de fraises et rouler de nouveau et poser sur un plat de service (conserver au frais avant de servir)

Au moment de servir, saupoudrer du sucre glace restant.